Еду из муки теперь можно не печь, а печатать

(Группа ученых решила выяснить, можно ли использовать цельнозерновую муку из риса и чечевицы для 3D-печати продуктов питания Источник: SUTD)

Привычные всем рис и чечевица могут стать основой для создания самых разнообразных блюд с помощью 3D-принтера. Это не фантастика — это результат последних научных исследований.

Группа ученых из Сингапурского университета технологии и дизайна решила выяснить, можно ли использовать цельнозерновую муку из риса и чечевицы для 3D-печати продуктов питания. Ведь обычно для этого применяют рафинированные ингредиенты и сложные добавки.

Исследователи задались целью создать новые продукты из минимально обработанных компонентов. Они смешали рисовую и чечевичную муку с небольшим количеством пшеничной и тапиоковой муки, а также добавили минимальное количество ксантановой камеди.

(Исследователи задались целью создать новые продукты из минимально обработанных компонентов Источник: phys.org)

После многочисленных экспериментов ученые остановились на трех вариантах. Первый — это смесь только из рисовой и чечевичной муки. Второй — с добавлением тапиоки и небольшого количества ксантановой камеди. Третий — с добавлением пшеничной муки.

Все три состава показали отличные результаты при печати. Однако самым удачным оказался самый простой вариант — только рис и чечевица. Этот состав не только легко печатался, но и прекрасно готовился.

Более того, выяснилось, что два из трех составов не содержат глютена, что делает их безопасными для людей с целиакией. А технология позволяет создавать блюда любой формы — от простых фигур до сложных композиций.

Теперь традиционное сочетание риса и чечевицы получило новое применение. Эта древняя комбинация ингредиентов открывает новые горизонты в кулинарии и пищевой промышленности, позволяя создавать вкусные и полезные продукты с помощью современных технологий.

Таким образом, ученые доказали, что привычные нам продукты могут обрести новую жизнь в формате 3D-печати, сохраняя все свои полезные свойства и вкусовые качества.

Ранее Наука Mail рассказывала , что 3D-печать позволяет создать новые кости уже с сосудами.